鸡01，又称为农家土鸡，是一种非常有名的土鸡品种，它是中国特有的优质食用鸡。相对于市面上其他鸡肉品种，鸡01更加健康，肉质鲜美，营养价值也更高。
在选肉的时候，挑选肉色鲜红，肉质细密且没有异味的鸡肉，这样烧出来才会更加鲜美美味。而关于杀鸡，以往习惯是饲养一段时间后杀宰，但根据目前的认知，长期人工喂养的鸡肉可能会含有抗生素等人工添加物，对人体不利。因此，应该选购被自然饲养和天然放养的鸡肉。
拿到美味的鸡肉，除了选购上的要点，如何搭配食材，也是至关重要的一步。经常和鸡肉搭配出名菜的材料有姜、葱、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒等。在烹饪的时候，可以考虑将姜、葱、蒜切碎泡在水中，去除不必要的味道。
1.宫保鸡丁：酱香鸡丁，配上花生米、青椒，爽脆之余还有不一样的口感；
2.酱爆鸡丁：炸熟的鸡丁，浸泡在辣椒酱汁里，香辣可口；
3.土豆烧鸡：糯糯的土豆和鲜美鸡肉一起炖，鲜甜的土豆味混合鸡肉口感，让你欲罢不能。
如果你手上的鸡肉买的很新鲜，而且是整块的，可以考虑将其分成各种部分，再根据不同的口感进行加工。
在家里想要烤出美味的鸡肉，可以先将切好的鸡肉进行调味，将其放入烤箱内，烤制的时候温度不要过高，可以先将烤箱预热，然后将鸡肉放入烤制即可。平均烤制时间为20-30分钟，具体时间因烤制温度的高低，以及肉块大小和鸡胸或鸡腿等部分有所不同。
购买完鸡肉后，如果不是立刻处理，应该选择放入冷冻柜内保存，将它冷冻起来即可。另外，记得在包装上标注好烹饪日期，这样方便计算食材保质期，并且同时可以给自己留出一个冻存时间参考。
鸡肉若经过不良加工，可能会留下臭味和异味，那么如何预防变质呢？一般而言，经过清理和加工以后的鸡肉，如果放置在室温下，很容易损坏。如果家里没有好的储存工具，可以考虑用保鲜膜密封鸡肉，放置在冰箱里，以此来防止鸡肉腐败变质。
鸡01是中国特有的优质食用鸡，在食用和加工方面都有很多技巧和需要注意的地方。正确地选购和储存，合理地搭配食材和加工方式，都能让美食更加鲜美美味，同时也能让我们吃得更加健康。
