扎巴汉是中华人民共和国宁夏回族自治区银川市一带的传统小吃，也叫做牛肉扎肉，制作原料主要是面粉和牛肉。将牛肉切成碎末，加入和面后，再搅拌成为肉扎，然后裹在薄薄的面皮里，入锅沸水煮熟即可。
扎巴汉的历史可以追溯到元代。相传元代皇宫内常有挂一捆羊肉，不时来宾可自行取用。一次来了一个满族干部，看见了羊肉就把它剁碎了揉团成肉扎，饼皮包住下锅煮熟，一口咬下，嚼劲十足，大快朵颐。
扎巴汉的馅料以牛肉为主，而其他小吃如灌汤包、馒头等以猪肉为主。
将扎巴汉放入碗内，浇上花椒油和汤水，撒上葱花和芝麻，搅拌均匀。或者将扎巴汉炒熟，加入豆芽炒匀，再加入适量的盐和少许酱油即可。
扎巴汉的主要原料是面粉和牛肉，牛肉富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有很好的补益作用。
随着消费升级和人们对传统美食文化的重新关注，扎巴汉作为一种传统小吃，受到越来越多消费者的青睐。扎巴汉也在不断的发展创新，出现了各种口味的扎巴汉，比如麻辣扎巴汉、酸辣扎巴汉等。
首先将牛肉切成碎末。然后放入碗内加入葱姜水、酱油、盐、五香粉、花椒粉混合搅拌。将和面用来团成面团，搓成扁圆形的面皮。在面皮中间放入肉末，裹住肉末，揉成圆球状。锅中水烧开后，扔入扎巴汉，待面团上浮后，开大火将其煮熟即可。
扎巴汉是一个传统美食品牌的名字，该品牌由宁夏回族自治区银川市人创立于1995年，是一个专营扎巴汉的连锁店，也是扎巴汉的专业生产厂家。
扎巴汉作为宁夏回族的传统小吃，有着丰富的历史渊源和文化内涵，越来越多的人开始关注和喜欢这种美食。吃上一碗热气腾腾的扎巴汉，不仅能满足味蕾，更能感受传统美食文化的魅力。
